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Schnitzelmaster Profi

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Schnitzelmaster, Profi  24 cm Arbeitsbreite 


Kaum Saftverlust beim Fleisch. Der Schnitzelmaster fällt nicht unter der Hackfleisch Verordnung.


Inhalt: 1 Schnitzelmaster Profi, 2 Stück Schraubklemmen, 50 Stück Schnitzelmasterfolien



Alle tragende Bauteile sind aus V4-A Stahl gearbeitet. Bei allen Schnitzelmastertypen sind die Antriebsräder, Lagerschalen und Mürbewalzen aus Polyoxymethylen (POM) gefertig.


Macht Ihnen Fleischklopfen noch Spaß? Ob bei Schnitzel, Schweinenacken, Rinderhüfte, Steaks: Schnitzelklopfen ist keine schöne Arbeit - ist laut, anstrengend und kostet Zeit!


Das Gerät, das diese Arbeit wesentlich vereinfacht: der SCHNITZELMASTER! Er ist die professionelle Antwort auf den Fleischklopfer - ist aber kein Steaker!


Die Vorteile für Sie:

Das Fleisch wird bei der Bearbeitung mit dem Schnitzelmaster weder gepresst (plätten) noch durchlöchert (steaken) oder flach geschlagen (klopfen), sondern in Längs - und Querrichtung schonend gedehnt. Daher kein Saft und Gewichtsverlust bei jedem Stück Fleisch.

Sie können mit dem Schnitzelmaster jedes knochenloses Fleisch bearbeiten

effektive Flächenvergrößerung des Fleisches

der Schnitzelmaster ist kein Steaker, der die Zellstruktur zerstört

das Fleisch wird gleichmäßig dick

die Verbesserung der Fleischqualität wird von jedem Anwender erreicht

Qualitätsverbesserung durch Aufschluß der Muskelstruktur des Fleisches

große Zeitersparnis

Sie haben immer einen sauberen Arbeitsplatz (der dazu noch leise ist)

Schnitzelmaster - Fleisch bleibt saftiger und schmeckt besser - auch Ihre Gäste werden diesen Unterschied feststellen!


Überzeugen auch Sie sich vom Schnitzelmaster und testen Sie ihn kostenlos und unverbindlich. Treten Sie einfach mit uns in Kontakt!


Die Bedienung der Schnitzelmaster ist genial einfach:

Gewünschte Fleischdicke auf der Skala einstellen

Der Arbeitsvorgang schließt eine Vor- und eine Rückwärtsbewegung mit der Handkurbel ein, Das Fleisch wird bei der Vorwärtsbewegung nur soweit in den Walzenspalt eingedreht, bis es gänzlich von beiden Mürbewalzen erfaßt worden ist

Die Zellstruktur wird bei der Vorwärtsbewegung der Kurbel durch den Walk- und Überspannvorgang gemürbt

Bei der Rückwärtsbewegung wird die Zellstruktur des Fleisches wieder geglättet

Nach der Rückwärtsbewegung der Kurbel wird das Fleisch wieder oben entnommen (kein Durchdrehen des Fleisches!)


„Die Haltbarkeit von ‚gemastertem’ Fleisch (vakuumverpackt,

gelagert bei 2° Celsius) liegt bei mindestens acht Tagen.“

Institut für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelwissenschaft,

Universität Wien


„Tropfverluste sind im Vergleich zum Steaker nicht signifikant.

Das ‚gemasterte’ Fleisch hat die geringsten Grillverluste.


Die Gesamtverluste waren wesentlich geringer als beim Fleisch-

klopfer. Die gemessene Zartheit war deutlich besser als bei


Proben, die mit dem Steaker oder Klopfer behandelt wurden.“

Bundesforschungsanstalt für Ernährungs- und Lebensmittel,

Kulmbach


„Im Gegensatz zu geklopftem Fleisch behält ‚gemastertes’

Fleisch weiterhin den Charakter von Frischfleisch

(Fasern behalten ihre ursprüngliche Form). Die Oberfläche des

Fleischstückes kann um bis zu 50 Prozent vergrößert werden.

Die Oberflächenschicht der Fleischstücke wird bei allen anderen

Verfahren deutlich stärker gestaucht.“

Institut für Hygiene und Technologie der Lebensmittel tierischen Ursprungs,

Ludwig-Maximilians-Universität München


*Gilt für Lieferungen nach Deutschland - Lieferzeiten für andere Länder